Что приготовить на Новый год 2025: рецепты праздничных закусок
Закуски на Новый год: традиции
Традиция начинать застолье с закусок зародилась в Европе, где угощение в виде маленьких порций подавалось перед основными блюдами для разогрева аппетита и создания особой атмосферы. В Россию традиция подавать новогодние закуски сформировалась при Петре I, который который позаимствовал европейские обычаи. Позже закуски стали важной частью не только праздника, но и всей русской кухни. Идея заключалась в том, чтобы создать разнообразные на вкус, но простые в подаче блюда, которые были бы одновременно сытными и удобными.
В новогодних закусках используются:
- Рыба и морепродукты — семга, сельдь, креветки, мидии.
- Мясо и колбасные изделия — ветчина, бекон, колбасы, паштеты.
- Сыры — от мягких до твердых сортов.
- Овощи и зелень — огурцы, помидоры, зелень, маринованные овощи, оливки
- Фрукты и ягоды — апельсины, виноград, ананасы, клюква.
Сервировка закусок на Новый год
Новогодние закуски чаще всего подаются в виде маленьких порций, которые удобно брать руками или вилкой, поэтому популярны мини-сэндвичи, канапе, тарталетки и рулетики.
Множество закусок можно подать в тарталетках, которые сами по себе добавляют текстуру и хруст. Например, тарталетки с печеночным паштетом, сырными начинками или салатами смотрятся аккуратно и красиво. Канапе на шпажках — отличное решение для создания мини-шашлычков из сыра, оливок, винограда и ветчины.
Для нарезки из сыра, мяса или овощей часто используют деревянные доски или широкие тарелки, которые создают эффект «рога изобилия». На таких досках продукты раскладываются рядами или секторами, украшая их зеленью, розмарином или ягодами для яркости.
Закуски на новогоднем столе можно украсить веточками зелени, розмарина, ягодами или даже съедобными блестками. Зимой уместно добавить клюкву, гранат, веточки ели или орехи — это придаст сервировке зимнюю атмосферу.
Рецепты закусок на новый 2025 год
Новогодний стол в год Зелёной Деревянной Змеи должен быть одновременно стильным и уютным. Для закусок 2025 года подойдут те, которые можно приготовить быстро и просто, но с оригинальной подачей и свежими натуральными ингредиентами.
Рулетики из лаваша с авокадо и семгой
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий — 2 листа
- Семга слабосоленая — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Сливочный сыр — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Способ приготовления:
- Авокадо очистите и нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком.
- Лаваш смажьте сливочным сыром, разложите поверх ломтики авокадо и семгу.
- Сверните лаваш в плотный рулет и нарежьте небольшими кусочками.
- Украсьте свежей зеленью и подавайте на плоской тарелке.
Тарталетки с сыром и виноградом
Ингредиенты:
- Тарталетки — 10 шт.
- Сливочный сыр — 150 г
- Сыр с голубой плесенью — 50 г
- Виноград без косточек — 10–15 шт.
- Грецкие орехи — 50 г
Способ приготовления:
- Сливочный сыр смешайте с мелко нарезанным сыром с плесенью до однородной массы.
- Наполните тарталетки сырной начинкой и украсьте половинкой виноградинки и кусочком грецкого ореха.
- Подавайте охлажденными.
Сырные шарики с зеленью и орехами
Ингредиенты:
- Сливочный сыр — 150 г
- Твердый сыр (например, пармезан) — 100 г
- Свежий укроп или петрушка — пучок
- Грецкие орехи или фисташки — 50 г
Способ приготовления:
- Смешайте сливочный и тертый твердый сыр до однородной массы.
- Сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех.
- Мелко нарежьте зелень и орехи, обваляйте в них сырные шарики.
- Охладите в холодильнике около 30 минут перед подачей.
Канапе с оливками, черри и брынзой
Ингредиенты:
- Брынза или фета — 100 г
- Помидоры черри — 10 шт.
- Оливки без косточек — 10 шт.
- Огурец — 1 шт.
Способ приготовления:
- Нарежьте брынзу на кубики, огурец — тонкими круглыми ломтиками.
- На шпажку наденьте кусочек огурца, затем брынзу, помидор черри и завершите оливкой.
- Выложите канапе на тарелку и подавайте сразу.
Мини-кростини с грибами и сливочным сыром
Ингредиенты:
- Багет — 1 шт.
- Грибы (шампиньоны или вешенки) — 200 г
- Сливочный сыр — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — для обжаривания
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для украшения
Способ приготовления:
- Нарежьте багет ломтиками и слегка поджарьте в духовке или на сковороде.
- Грибы нарежьте и обжарьте с чесноком до золотистой корочки, посолите и поперчите.
- Намажьте багет сливочным сыром, сверху выложите грибы и украсьте зеленью.
Маринованные креветки с чесноком и лимоном
Ингредиенты:
- Креветки очищенные — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Петрушка свежая — для украшения
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Замаринуйте креветки в оливковом масле с чесноком, лимонным соком, солью и перцем.
- Оставьте на 15 минут, затем обжарьте на сковороде до готовности (около 3 минут).
- Подавайте с лимонными дольками и украсьте петрушкой.
Роллы из огурца с творожным сыром и зеленью
Ингредиенты:
- Огурец — 1-2 шт.
- Творожный сыр — 100 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте огурцы длинными тонкими полосками.
- Смешайте творожный сыр с мелко нарезанной зеленью, посолите и поперчите.
- Выложите немного сыра на каждую полоску огурца и сверните в рулетик.
Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!