Тарталетки на праздничный стол: простые и вкусные рецепты с фото
Тарталетки — изящные закуски на один укус. Маленькие корзиночки с начинкой удобны в подаче, разнообразны по вкусу и просты в приготовлении. Их можно наполнить чем угодно: нежным сливочным кремом, пикантным салатом или яркими овощами. Рассмотрим самые вкусные варианты начинок.
pixabay.com
Тарталетки бывают разными: из песочного, слоеного, пресного теста и даже вафельные. Песочные и слоеные корзиночки отлично подходят для сытных начинок, а вафельные — для легких кремов или муссов. Чтобы тарталетки оставались хрустящими и вкусными, наполняйте их только перед подачей.
Содержание статьи
Жульен с грибами и курицей в тарталетках
Жульен с грибами в тарталетках отлично подходит для праздничного стола на Новый год, потому что выглядит аппетитно и отличается превосходным вкусом. Стоит использовать песочную корзинку, которая лучше держит сочную начинку и при этом не размокает.
Ингредиенты:
- куриное филе – 180 г;
- шампиньоны – 120 г;
- молоко – 150 мл;
- сметана – 150 г;
- сыр твёрдый – 70 г;
- мука – 0,5 ст. ложки;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 1–2 шт.;
- кориандр (семена) – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- чёрный молотый перец – по вкусу;
- тарталетки (песочные) – 5–8 штук.
Пошаговый рецепт:
- Положите куриное филе в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист, семена кориандра, немного соли и перца. Варите около 20–25 минут. Чтобы мясо получилось сочным, опустите его в уже кипящую воду.
- Готовое филе немного остудите, а затем нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна.
- Шампиньоны промойте и обсушите. Если они не сильно грязные, можно просто протереть их влажным полотенцем. Нарежьте грибы мелкими кубиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы и обжаривайте их 2–3 минуты. Затем добавьте курицу и продолжайте готовить ещё около 3 минут, помешивая.
- Теперь нужно приготовить соус. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Затем тонкой струйкой влейте молоко и продолжайте мешать, пока соус не загустеет (это займет примерно 2–3 минуты). Добавьте сметану, немного соли и перца, перемешайте и прогрейте ещё минуту.
- Распределите начинку по тарталеткам. Сначала разложите грибы и курицу, затем добавьте в каждую корзиночку 1–2 столовые ложки соуса. Чем больше соуса, тем нежнее будет закуска. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите наполненные тарталетки на противень и запекайте 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Тарталетки с сыром и икрой
На праздничный стол нужно обязательно поставить тарталетки с творожным сыром и красной икрой — рецепт приготовления очень прост, а выглядят они впечатляюще.
Ингредиенты:
- готовые тарталетки — 10 шт.;
- творожный сыр — 150 г;
- красная икра — 150 г;
- свежая петрушка для украшения — 5 г.
Пошаговый рецепт:
- Переложите творожный сыр в кулинарный мешок с фигурной насадкой. Если мешка нет, можно аккуратно выкладывать сыр ложкой. Выдавите из мешка небольшие розочки на дно каждой тарталетки.
- Сверху выложите чайной ложкой красную икру. Делайте это аккуратно, чтобы икринки остались целыми.
- Завершите оформление, украсив каждую тарталетку листиком петрушки или другой зеленью по вкусу. Это добавит яркости и свежести закуске.
- Тарталетки лучше подавать сразу, чтобы основа осталась хрустящей. Они прекрасно сочетаются с бокалом белого вина или лёгким аперитивом.
Вместо творожного сыра можно использовать плавленный сливочный сыр. При желании можно добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень, чтобы добавить аромат и остринку.
Тарталетки с муссом из авокадо и лососем
Кремовая текстура авокадо, нежный вкус лосося и пикантные маслины создают гармоничное сочетание, которое оценят гости.
Ингредиенты:
- готовые тарталетки — 8–10 шт.;
- авокадо (спелый) — 1 шт.;
- творожный сыр — 2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ч. ложка;
- слабосолёный лосось — 100 г;
- маслины — 8–10 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и ложкой выньте мякоть. Переложите её в глубокую миску.
- Добавьте к авокадо творожный сыр, лимонный сок, немного соли и перца. Взбейте всё блендером до однородного кремового состояния. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте ещё немного соли или лимонного сока.
- Лосось нарежьте небольшими кусочками, а маслины разрежьте на половинки.
- Переложите мусс из авокадо в кондитерский мешок с насадкой (или используйте ложку). Аккуратно наполните тарталетки муссом, оставив немного места сверху.
- Сверху на каждую тарталетку положите несколько кусочков лосося и маслину. Для украшения можно добавить веточку свежей зелени.
Подавайте тарталетки сразу, чтобы они оставались хрустящими.
Куриный салат в тарталетках
В качестве закуски можно поставить на праздничный стол салаты в тарталетках — это удобная и эффектная закуска. Рецепт можно выбрать любой, но важно, чтобы у салата была плотная консистенция и он хорошо держался в корзиночке.
Ингредиенты:
- готовые тарталетки — 12–15 шт.;
- куриное филе — 200 г;
- консервированный ананас — 150 г (или 4–5 колечек);
- красный болгарский перец — 1 шт.;
- майонез или йогурт — 2–3 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу;
- свежая петрушка — для украшения.
Пошаговый рецепт:
- Отварите курицу в подсоленной воде до готовности (примерно 20–25 минут). Остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Если используете консервированный ананас, слейте сок и нарежьте кусочки небольшими кубиками. Свежий ананас тоже можно использовать, но он будет чуть менее сладким.
- Вымойте перец, удалите семена и плодоножку, затем нарежьте его мелкими кубиками.
- В миске соедините курицу, ананас и болгарский перец. Добавьте майонез или йогурт, немного соли и перца. Тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли.
- Разложите готовую начинку по тарталеткам, аккуратно заполняя их. Удобно делать это с помощью ложки.
- Для украшения положите на каждую тарталетку веточку свежей петрушки. Это добавит яркости и свежести.
Готовые тарталетки подавайте сразу, чтобы они оставались хрустящими. Этот салат идеально сочетается с тарталетками, делая закуску лёгкой и вкусной.
Тарталетки с сыром и креветками
Легкая и эффектная закуска с креветками на праздничный стол — очень простой и вкусный рецепт начинки для тарталеток.
Ингредиенты:
- готовые тарталетки — 10–12 шт.;
- сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 150 г;
- варёные креветки (очищенные) — 150 г;
- лимонный сок — 1 ч. ложка;
- соль, перец — по вкусу;
- свежая зелень (укроп или петрушка) для украшения — по желанию.
Пошаговый рецепт:
- Переложите сыр в миску, добавьте лимонный сок, немного соли и чёрного перца. Перемешайте до однородной консистенции. Если хотите, можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку).
- Если креветки не очищены, снимите панцирь, удалите хвостики. Ополосните их в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.
- С помощью ложки или кондитерского мешка аккуратно выложите сливочный сыр в тарталетки, заполняя их почти до краёв.
- На каждую тарталетку положите по одной или две креветки, в зависимости от их размера.
- При желании украсьте каждую тарталетку веточкой свежей зелени или лёгкой цедрой лимона для яркости и аромата.
Тарталетки подавайте сразу после приготовления, чтобы они остались свежими и хрустящими.