Праздничное меню: салат «Змея» в разных вариациях и другие рецепты на новогодний стол
Салаты на Новый год: традиции
Традиция подавать салаты на Новый год началась еще в XIX веке и с тех пор претерпела массу изменений. Например, знаменитый салат оливье появился в России ещё в 1860-х годах, его придумал повар Люсьен Оливье для одного из самых модных ресторанов Москвы. В оригинале он включал в себя деликатесы, такие как фазан, раковые шейки и даже икру. Позже, в советское время, рецепт салата был адаптирован под доступные продукты, и именно в таком виде оливье стал классикой.
В эпоху СССР на новогодний стол часто подавали именно сытные салаты: оливье, селёдку под шубой, мимозу. Эти салаты стали обязательными атрибутами зимних праздников. Их традиционные ингредиенты, как правило, включают картофель, морковь, яйца, мясо или рыбу, маринованные огурцы и майонез.
Современные вариации салатов предлагают альтернативы: натуральный йогурт вместо майонеза, запечённое мясо или морепродукты вместо колбасы, свежие овощи и зелень, лёгкие и питательные ингредиенты, такие как авокадо, шпинат, креветки, кедровые орехи и различные виды салатных листьев. Таким образом, привычные рецепты обрастают новыми вкусами, оставаясь при этом такими же праздничными.
Традиционно салаты выкладываются на большие тарелки или в глубокие миски, оформляются зеленью, зелёным горошком или яркими дольками овощей, зёрнами граната, орехами или тонкими ломтиками цитрусовых.
Для современных салатов существует множество стильных решений: порционная подача в бокалах или небольших креманках, оформление съедобными цветами и микрозеленью. Всё это придаёт столу элегантный вид и добавляет нотку шика.
Рецепты салатов на Новый 2025 год в форме Змеи
Чтобы поддержать атмосферу праздника и внести в меню нотку символизма, можно создать оригинальные салаты, которые напомнят о символе года. Предлагаем 5 рецептов «змеиных» салатов, которые украсят новогодний стол.
Салат «Змея под шубой» с сельдью
Ингредиенты:
- Филе сельди — 200 г
- Картофель варёный — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Майонез — для заправки
- Зелёный лук и оливки — для украшения
Приготовление:
Выложите все ингредиенты в классической последовательности: картофель, сельдь, лук, морковь, яйцо и свёклу в форме змеи. Каждый слой промажьте майонезом. Украсьте «змею» полосами из моркови, зеленого лука и оливками, создавая «чешуйки». Яйцо или оливку можно использовать для глаз, морковь — для языка.
Салат «Змейка» с горбушей и плавленым сыром
Ингредиенты:
- Консервированная горбуша — 400 г
- Картофель — 5 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Плавленые сырки — 5 шт.
- Соленые огурцы — 2-3 шт.
- Майонез — для заправки
Приготовление:
Картофель и яйца отварите. Разомните горбушу вилкой, тонко нарежьте соленые огурцы, а остальные ингредиенты натрите на терке. Смешайте картофель, яйца, горбушу, плавленый сыр, немного майонеза и специи. Красиво разложите салат на тарелке в форме змеи, украсьте ломтиками огурца.
Салат «Пёстрая змея» с курицей и грибами
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Грибы шампиньоны — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Майонез — для заправки
- Морковь — 1 шт.
- Свежий огурец — для украшения
Приготовление:
Обжарьте курицу и грибы, нарежьте мелкими кусочками. Натрите сыр и яйца на терке, подготовьте морковь. Выложите ингредиенты слоями, формируя змейку, и промажьте каждый слой майонезом. Украсьте салат ломтиками моркови и огурца, создавая «чешуйчатую» структуру, и добавьте оливки для глаз.
Салат «Змеиный шарм» с морепродуктами
Ингредиенты:
- Креветки — 200 г
- Кальмары — 150 г
- Огурец — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — для заправки
- Листья салата — для украшения
Приготовление:
Отварите креветки и кальмары, нарежьте их и огурец тонкими полосками. Отварите и нарежьте яйца, смешайте с остальными ингредиентами и заправьте майонезом. Выложите салат в виде извивающейся змеи на листья салата и украсьте ломтиками огурца, чтобы придать форму «чешуек».
Салат «Сочная змея» с ананасом и курицей
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г
- Консервированный ананас — 150 г
- Кукуруза — 100 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Майонез — для заправки
- Перец сладкий — для украшения
Приготовление:
Отварите и нарежьте курицу кубиками, добавьте ананас, кукурузу и тертый сыр. Заправьте майонезом и сформируйте извивающуюся форму змеи. Украсьте салат кубиками ананаса и кусочками сладкого перца, чтобы создать яркий, пестрый узор «чешуек».
Простые и вкусные рецепты салатов на Новый год 2025
Чтобы не тратить много времени на сложные рецепты, мы собрали несколько простых и вкусных салатов, которые порадуют своей легкостью, доступностью ингредиентов и, конечно, незабываемым вкусом.
Салат оливье с лососем
Ингредиенты:
- Слабосоленая сёмга — 500 г
- Картофель вареный — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Огурцы соленые — 4 шт.
- Консервированный зелёный горошек — 150 г
- Зелёный лук — пучок
- Майонез — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Отварите яйца, картофель и морковь. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками, измельчите зелёный лук и добавьте горошек. Заправьте салат майонезом.
Салат с курицей и киви
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г
- Кукуруза консервированная — 1 банка
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Киви – 3 шт.
- Твёрдый сыр – 150 г
- Майонез — для заправки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Заранее отварите курицу, морковь и яйца. Нарежьте мясо и натрите на тёрке яйца, морковь и сыр. Киви нарежьте ломтиками. Выложите слоями яйца, кукурузу, курицу, морковь и сыр. Смажьте каждый слой майонезом. Украсьте салат кружочками киви.
Лёгкий салат с руколой, авокадо и креветками
Ингредиенты:
- Креветки очищенные — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Томат — 1 шт.
- Рукола — 100 г
- Оливковое масло — для заправки
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Отварите креветки до готовности и остудите. Нарежьте авокадо и огурец кубиками, добавьте рукколу и креветки. Заправьте салат оливковым маслом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте.
Салат «Тиффани» с виноградом
Ингредиенты:
- Куриное филе — 750 г
- Лук сладкий — 1-2 шт.
- Твёрдый сыр — 150 г
- Яйца — 6 шт.
- Грецкие орехи — 150 г
- Виноград — 200 г
- Майонез — для заправки
Приготовление:
Отварите курицу и яйца. Яйца и сыр натрите на крупной терке, лук нашинкуйте, мясо нарежьте кубиками и измельчите орехи. Разрежьте виноград пополам. Выложите слоями половину куриного филе и половину лука, намажьте майонезом, затем добавьте половину грецких орехов. Посыпьте сыром, смажьте майонезом, добавьте половину яиц и смажьте майонезом. Повторите все слои и украсьте салат половинками винограда.
Салат «Гранатовый браслет» с курицей и орехами
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Картофель вареный — 2 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Грецкие орехи — 50 г
- Гранат — 1 шт.
- Майонез — для заправки
Приготовление:
Отварите и нарежьте курицу, картофель и свёклу. Положите стакан в центр тарелки и выложите салат вокруг него слоями: курица, картофель, свёкла, посыпая каждый слой орехами и промазывая майонезом. Снимите стакан и украсьте салат зёрнами граната.
Советы шеф-поваров по меню на новый год 2025
- Учитывайте символ года: 2025 — год Зелёной Деревянной Змеи, символизирующей мудрость и изысканность. Добавьте зелень, легкие блюда и необычные текстуры, чтобы почтить символику года.
- Используйте максимум свежих и сезонных продуктов, таких как зимние овощи, цитрусовые и зелень. Это подчеркнёт вкусы блюд и поддержит здоровое питание.
- Не перегружайте блюда. Шефы советуют делать акцент на минимализме — лучше меньше ингредиентов, но высокого качества. Лёгкие закуски и освежающие салаты отлично уравновесят сытные горячие блюда.
- Оформите блюда в тематике года — в виде змейки или с элементами зелени. Яркие зёрна граната, свежие травы и микрозелень добавят новогоднего колорита и сделают подачу стильной.
- Попробуйте добавить в меню восточные специи и соусы, такие как имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Эти ароматы подчеркнут изысканность и принесут удачу в новом году!
Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!