Новогодние рецепты: вкусные горячие блюда из птицы, мяса и рыбы

В России, например, традиционные горячие блюда на Новый год включают жаркое, запечённую утку с яблоками или фаршированную рыбу. В европейских странах часто подают говядину, индейку или свиное запечённое мясо с пряностями. В азиатских странах новогодние застолья не обходятся без острых и ароматных супов, которые символизируют очищение и новые начинания.

Горячие блюда рекомендуется подавать в центр стола, чтобы каждый гость мог насладиться ароматами и видом.

Для подачи горячих блюд лучше выбирать глубокие тарелки или блюда из керамики, которые долго сохраняют тепло. Золотистые или серебристые элементы на посуде добавят новогоднего блеска. Если блюдо запечено в форме, можно подать его прямо в ней, украсив зеленью и ломтиками свежих цитрусов.

Ветки ели, красные ягоды и свечи идеально дополнят сервировку. Можно украсить стол хвойными венками и использовать салфетки с праздничным орнаментом.

Эти блюда смогут порадовать покровительницу 2025 года — Змею.

Ингредиенты: утка (1,5-2 кг), 2 апельсина, 3 ст. ложки меда, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка черного перца, веточки розмарина.

Приготовление: Натрите утку смесью соли и перца, положите дольки апельсина и розмарин внутрь. Смажьте утку медом, запекайте при 180°C около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.

Ингредиенты: куриное филе (4 куска), 200 г шампиньонов, 150 г сыра, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление: Нарежьте грибы и обжарьте их. Филе разрежьте пополам, отбейте, посолите, поперчите. Выложите грибы и сыр, сверните рулетики и закрепите шпажками. Запекайте при 180°C около 25 минут.

Ингредиенты: 800 г филе индейки, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки горчицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец.

Приготовление: Смешайте мед, горчицу и измельченный чеснок. Замаринуйте индейку на 2 часа. Запекайте при 200°C около 40 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты: 4 куриные грудки, 200 г клюквы, 100 г сахара, 1 апельсин, соль, перец.

Приготовление: Обжарьте грудки до румяной корочки. Для соуса сварите клюкву с сахаром и апельсиновым соком, доведите до загустения. Подавайте курицу с соусом.

Ингредиенты: 4 перепелки, 200 г риса, 100 г изюма, 50 г кураги, соль, перец, масло.

Приготовление: Отварите рис, добавьте нарезанную курагу и изюм. Начините перепелок рисом, зашейте отверстия, смажьте маслом. Запекайте при 180°C около 30 минут.

Ингредиенты: 4 утиные ножки, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка кориандра, соль, перец.

Приготовление: Замаринуйте ножки в смеси соуса, меда и специй на 2 часа. Запекайте при 190°C около 1 часа, периодически смазывая глазурью.

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1 банка ананасов, 1 ст. ложка карри, 200 мл кокосового молока, соль, перец.

Приготовление: Нарежьте филе кубиками, обжарьте с карри. Добавьте ананасы с соком и кокосовое молоко, тушите 15 минут до загустения.

Ингредиенты: 6 куриных бедер, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка чесночного порошка, соль, перец.

Приготовление: Замаринуйте бедра в соусе на 1 час. Запекайте при 200°C 35 минут до румяной корочки, периодически поливая маринадом.

Ингредиенты: 800 г филе индейки, 200 г шампиньонов, 200 мл сливок, 1 луковица, соль, перец, масло.

Приготовление: Обжарьте лук и грибы, добавьте индейку и готовьте до золотистого цвета. Влейте сливки, тушите 15 минут до готовности.

Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 3 ст. ложки чили-соуса, 2 ст. ложки меда, 2 зубчика чеснока, соль.

Приготовление: Замаринуйте крылышки в смеси чили-соуса, меда и чеснока на 1 час. Запекайте при 220°C около 25 минут до хрустящей корочки.

Ингредиенты: 1,5 кг свиной шеи, 3 яблока, 3 ст. ложки меда, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец, тимьян.

Приготовление: Натрите мясо солью, перцем, горчицей и медом. Выложите в форму, добавьте нарезанные яблоки и веточки тимьяна. Запекайте при 180°C около 1,5 часа, периодически поливая соком.

Ингредиенты: 1 кг говядины, 500 мл красного вина, 2 моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, перец.

Приготовление: Обжарьте куски говядины до румяной корочки. Добавьте нарезанные лук, морковь и чеснок, влейте вино и добавьте лавровый лист. Тушите на медленном огне 2–2,5 часа до мягкости.

Ингредиенты: 1 кг баранины (нога), 6 картофелин, 4 веточки розмарина, 4 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление: Натрите баранину солью, перцем и розмарином, добавьте нарезанный картофель и чеснок. Запекайте при 180°C около 1,5 часа, накрыв фольгой, затем снимите фольгу и готовьте до румяности.

Ингредиенты: 800 г свинины, 1 банка ананасов, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка крахмала, 1 стручок чили, соль, масло.

Приготовление: Нарежьте свинину кубиками, обжарьте с чили. Добавьте ананасы с соком, соевый соус и крахмал, тушите 10 минут до загустения.

Ингредиенты: 4 говяжьих стейка, 100 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.

Приготовление: Обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны. Растопите масло, добавьте измельченный чеснок и зелень, полейте готовые стейки перед подачей.

Ингредиенты: 1 кг свинины, 800 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, лавровый лист, соль, перец.

Приготовление: Обжарьте свинину до золотистой корочки, добавьте нарезанный лук, капусту и томатную пасту. Тушите 1,5 часа до мягкости мяса.

Ингредиенты: 1 кг говядины, 200 г шампиньонов, 300 мл красного вина, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, соль, перец.

Приготовление: Обжарьте куски говядины, присыпьте мукой. Добавьте нарезанные грибы, морковь, лук, вино и лавровый лист. Тушите 2 часа на слабом огне.

Ингредиенты: 1 кг баранины, 400 мл натурального йогурта, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка куркумы, соль, перец.

Приготовление: Замаринуйте баранину в йогурте с чесноком и специями на 4 часа. Запекайте при 200°C около 1,5 часа до готовности.

Ингредиенты: 1 кг свинины, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки горчицы, соль, перец, масло.

Приготовление: Смешайте мед и горчицу, натрите свинину этой смесью, посолите и поперчите. Запекайте при 180°C около 1 часа, периодически поливая соком.

Ингредиенты: 1 говяжий язык, 300 мл сливок, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.

Приготовление: Отварите язык до мягкости, очистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте лук и чеснок, добавьте сливки и доведите до кипения. Положите язык и тушите 15 минут.

Ингредиенты: 1 кг филе лосося, 2 лимона, пучок укропа, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление: Филе лосося натрите солью и перцем, выложите в форму, добавьте ломтики лимона и укроп. Сбрызните оливковым маслом и запекайте при 180°C около 25 минут.

Ингредиенты: 800 г филе трески, 200 мл сливок, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, соль, перец.

Приготовление: Обжарьте измельченный чеснок, добавьте сливки и специи. Выложите треску в соус, тушите 15 минут на слабом огне, затем посыпьте рубленой петрушкой.

Ингредиенты: 2 сибаса, 2 помидора, 1 цукини, 1 луковица, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление: Очистите рыбу, натрите солью и перцем. Нарежьте овощи кружочками, выложите сибаса на овощную подушку, полейте маслом и запекайте при 190°C около 30 минут.

Ингредиенты: 2 форели, сок 2 апельсинов, 1 ч. ложка тертого имбиря, соль, перец.

Приготовление: Замаринуйте форель в смеси апельсинового сока и имбиря на 30 минут. Запекайте в духовке при 180°C около 25 минут, поливая соком.

Ингредиенты: 2 скумбрии, 4 картофелины, 3 веточки розмарина, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление: Нарежьте картофель кружочками, добавьте розмарин, соль и масло. Выложите рыбу сверху и запекайте при 200°C около 40 минут до румяной корочки.

Ингредиенты: 800 г филе семги, 100 мл соуса терияки, 1 ст. ложка меда, кунжут.

Приготовление: Смешайте соус терияки с медом, замаринуйте рыбу на 30 минут. Запекайте при 200°C около 20 минут, посыпав кунжутом перед подачей.

Ингредиенты: 2 дорадо, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, соль, перец, свежий тимьян.

Приготовление: Натрите рыбу солью, перцем и чесноком. Вложите ломтики лимона и веточки тимьяна внутрь, запекайте при 180°C около 30 минут.

Ингредиенты: 800 г филе тилапии, 200 мл кокосового молока, 1 ст. ложка карри, соль, лайм.

Приготовление: Выложите рыбу в форму, залейте кокосовым молоком с карри, добавьте сок лайма. Запекайте при 180°C около 20 минут, подавайте с рисом.

Ингредиенты: 800 г филе палтуса, 200 мл белого вина, тимьян, розмарин, соль, перец.

Приготовление: Выложите палтус в форму, добавьте вино и травы. Накройте фольгой и запекайте при 180°C 25 минут, затем дайте постоять еще 5 минут перед подачей.

Ингредиенты: 1 кг филе минтая, 4 помидора, 200 г сыра, соль, перец, майонез.

Приготовление: Выложите филе минтая в форму, посолите, поперчите. Сверху выложите ломтики помидоров, смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте при 190°C около 25 минут.

Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!