По словам профессионалов кондитерской Юлии Высоцкой «СладкоеСолёное», самым популярным новогодним тортом был и навсегда останется «Наполеон». Многие семьи готовили именно этот торт в новогоднюю ночь. Тонкие слои теста, крем на сливочном масле и сгущёнке. Вкус, который сразу переносит нас в беззаботное детство.
Также в последнее время всё чаще люди выбирают не большие торты, а порционные десерты в новогодней тематике или эклеры. А среди любимых новогодних вкусов — всё пряное (с добавлением тёплых специй), много шоколада и карамели и реже — что-то цитрусовое (манго или юдзу).
Как модно украсить торт на Новый год Красной Огненной Лошади 2026?
В новогодние праздники от десертов мы ждем двух вещей: знакомого вкуса и впечатляющей подачи. При этом украшение новогоднего торта должно быть понятным и реально выполнимым в домашних условиях. Модные кондитеры советуют в новогодние праздники не придумывать ничего сложного, лучше выбрать проверенный рецепт и довести его до совершенства.
GettyImages
Спросили у опытных кондитеров, какие торты сейчас в топе и как их красиво и эффектно украсить, не тратя на декор много времени.
Содержание
Ностальгия из детства и новые вкусы
Помимо классических «Наполеона» и «Медовика», в праздники популярны шоколадные и пряные торты, включая бисквиты с пряностями и имбирём, цитрусово-горькие сочетания, карамельные и ореховые сборки, десерты с яркой ягодной кислинкой (вишня, клюква), а также «комфортные» форматы: бенто-торты и небольшие слоёные пироги для семьи, – рассказывает бренд-шеф-кондитер Дмитрий Миллер. Также сейчас растет интерес к контрастным текстурам: плотный корж + лёгкий мусс + хрустящий элемент.
Вот несколько выигрышных современных сочетаний:
- карамель + орехи;
- пряности (гвоздика, корица) + цитрусовая свежесть;
- шоколад в паре с яркой кислинкой (цитрус, вишня);
- «зелёные» ноты — фисташка, матча.
Антитренды: как уже не модно украшать торт?
Давно уже вышли из моды десерты, украшенные шишками из масляного крема, да и в целом любой декор из крема считается устаревшим — отмечают профессионалы кондитерской Юлии Высоцкой.
Украшения домашних десертов не должны быть сложными. Если вы не профессионал — то откажитесь от замысловатой лепки из мастики и филигранных форм. Лучше сделать один-два выразительных акцента, чем перегрузить торт десятком мелких деталей.
Сегодня утратили актуальность многоцветные пластиковые фигурки, избыток несъедобного декора, чрезмерно яркая, глянцевая зеркальная глазурь «чтобы блестело» и «слишком аккуратные» фрукты, собранные в одном стиле — эти решения всё чаще воспринимаются как тривиальные или китчевые, — добавляет Дмитрий Миллер.
Что использовать для декора новогоднего торта?
- Идеально очищенный мандарин в сочетании с розмарином будет лучшим украшением вашего торта.
- Свежие ягоды в сахарной пудре, особенно малина, а также замороженные или свежие клюква/черника, обсыпанные сахаром, выглядят празднично и дают яркий контраст. Из готовых вариантов можно использовать клюкву в сахаре, продается в каждом магазине.
- Безе, меренги, макарон: покупные или домашние — лёгкие, держат форму и красиво смотрятся в сочетании с шоколадом.
- Шоколадные пластины/фигуры: растопили, разлили тонким слоем на пленку, охладили, разбили и поставили вертикально — очень классный и эффектный прием. Можно купить силиконовые формы и залить шоколад в них.
- Еловые веточки, сухие дольки апельсина, орешки: дают рустикальный, нарядный вид.
- Чтобы торт выглядел «зимним» — снежным и праздничным, можно добавить пушистую кокосовую стружку, посыпки/драже и съедобный перламутр — немного блеска там, где нужно. Ну и не забывайте про сахарную пудру.
- Съедобные золотые/серебряные листы и перламутровые пудры. Эти элементы продаются у кондитерских поставщиков и в крупных онлайн-магазинах и позволяют быстро собрать нарядный торт без специнструментов.
3 простых варианта украшения торта своими руками
«Снег и ягоды»
Покройте торт ровным слоем белого крема. По краю выложите ягоды по кругу — подойдут клюква, малина или смородина, добавьте веточки розмарина и посыпьте сахарной пудрой.
«Шоколад и безе»
Покройте торт шоколадной глазурью. В центре разместите 4–6 мини‑безе. Вокруг украсьте дроблёными жареными орешками и несколькими тонкими шоколадными пластинами.
«Цитрус‑карамель»
Смажьте верх торта тонким слоем карамели. На карамель аккуратно уложите несколько глянцевых сушёных долек апельсина. Добавьте пару золотых листиков — выглядит дорого и по-новогоднему.
И не забывайте, что в 2026‑м году символом года станет — Красная Огненная Лошадь, и именно её можно обыграть в деталях оформления торта. Как это сделать? Конечно, с помощью цвета и небольших золотых акцентов:
Как украсить торт в год Красной Огненной Лошади 2026?
Цвет. Сделайте акцент на красных оттенках: ягодные соусы, малиновая зеркальная глазурь, лёгкий глянец или окрашенный крем. Дополните оформление штрихами золота — съедобная фольга, крошки сусального золота или золотая пыль придадут тепла и торжественности. Сочетание красного и золотого читается безошибочно и сразу создаёт праздничное настроение.
Форма и детали. Можно использовать фигурку лошади — например, из шоколада или имбирного пряника. Для динамики добавьте «огненные» мазки ярко‑красного цвета или декор из карамели в виде языков пламени. Такие детали подчеркнут энергичность символа года.
Подход. Главное — сдержанность. Один выразительный символ (миниатюрная фигурка лошади, золотой штрих или «огненный» мазок крема) будет смотреться благородно и современно.
