Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!
Что поставить на стол в Новый год 2026 — Красной Огненной Лошади
Блюда на праздничном столе должны быть пряными, с мясом и овощами, с элементами красного и золотого Меню мы уже составили.
Legion-Media
Лошадь — животное травоядное, а значит, обилие овощей, зелени и фруктов на праздничном столе не просто желательно, а необходимо. Важно помнить и о цветовой символике — приветствуются блюда красного, оранжевого, золотого, бордового оттенков. Всё, что напоминает огонь, солнце и энергию. Застолье должно быть щедрым, ярким и разнообразным, но при этом лёгким и полезным. Слишком тяжёлые, жирные или скучные блюда будут Лошади не по душе.
Содержание
Ржаные мини-тосты с паштетом из копчёной скумбрии и свёклы
Ингредиенты:
- Копчёная скумбрия — 1 тушка
- Отварная свёкла — 1 шт.
- Сыр сливочный — 100 г
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Ржаной багет — 1 шт.
- Укроп, чёрный перец
Приготовление:
- Очистите рыбу, свёклу натрите, соедините с сыром и лимонным соком.
- Взбейте всё блендером до пастообразной массы.
- Нарежьте багет, подсушите в духовке, намажьте паштет, украсьте укропом.
Фаршированные мини-перцы
Ингредиенты:
- Мини-перцы (разноцветные: красные и жёлтые) — 10-12 шт.
- Фарш куриный — 300 г
- Лук, чеснок, зелень — по вкусу
- Паприка, куркума, соль — по вкусу
- Сыр твёрдый — 50 г
Приготовление:
- Обжарьте фарш с луком и специями.
- Очистите перчики от семян, нафаршируйте их фаршем, сложите в форму, сверху посыпьте тёртым сыром.
- Запекайте 15–20 минут при 180°C.
Острые мясные рулеты
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 400 г
- Вяленые томаты — 6 шт.
- Сыр с голубой плесенью — 80 г
- Рукола — 1 пучок
- Зубочистки или шпажки
Приготовление:
- Нарежьте мясо тонкими пластами, слегка отбейте.
- На каждый кусочек положите сыр, помидор, немного руколы, сверните и зафиксируйте шпажками.
- Обжарьте на сильном огне 1–2 минуты с каждой стороны, шпажки выньте.
- Подавайте с ягодным соусом (клюква + вино + немного перца).
Салат с запечённой свёклой и грушей
Ингредиенты:
- Запечённая свёкла — 2 шт.
- Хрустящие листья романо или айсберга — 150 г
- Козий сыр — 100 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Запечённая груша с мёдом — 1 шт.
- Соус: оливковое масло, мёд, бальзамик, горчица, сок апельсина
Приготовление:
- Свёклу запеките в фольге до мягкости, остудите, нарежьте дольками.
- Грушу запеките с мёдом до карамельной корочки.
- Смешайте ингредиенты на блюде: листья, тёплую свёклу, грушу, сыр, орехи.
- Полейте соусом. По желанию, добавьте щепотку чили для остроты.
Салат с говядиной и апельсином
Ингредиенты:
- Вырезка говяжья — 300 г
- Апельсин — 1 шт.
- Микс-салат (рукола, шпинат) — 100 г
- Соус: мёд, соевый соус, горчица, масло — по вкусу
- Семена кунжута
Приготовление:
- Обжарьте говядину до средней прожарки, нарежьте соломкой.
- Апельсин очистите от плёнок, порежьте.
- Всё соедините и заправьте соусом. Посыпьте семенами кунжута.
Запечённый ростбиф с пряной корочкой
Ингредиенты:
- Ростбиф (говядина) — 1 кг
- Горчица зернистая — 2 ст. л.
- Соус чили — 1 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Смесь прованских трав
- Красный перец молотый — по вкусу
- Соль, масло — по вкусу
Приготовление:
- Замаринуйте мясо за 2-3 часа до запекания. Для маринада смешайте по вкусу горчицу, перец, чеснок, масло.
- Обжарьте снаружи до корочки, затем запекайте при 180°C около 30-40 минут до средней прожарки.
- Оставьте отдохнуть под фольгой 15 минут.
- Подавайте с запечённой морковью и бататом.
Цыплёнок табака с гранатовой глазурью
Ингредиенты:
- Цыплёнок — 1 шт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Сок граната — 150 мл
- Чеснок, перец чили, соль — по вкусу
Приготовление:
- Разрежьте цыплёнка, расплющите, замаринуйте в специях.
- Обжарьте под прессом до хрустящей корочки.
- В конце смажьте глазурью (гранат+мёд+соевый соус).
Пирог с вишней и специями
Ингредиенты:
- Слоёное тесто — 1 упаковка
- Замороженная вишня без косточек — 400 г
- Корица, мускат, ваниль — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Яйцо — для смазки
Приготовление:
- Разморозить вишню, смешать с сахаром, специями и крахмалом.
- Выложить на пласт теста, закрыть вторым слоем или сделать решётку.
- Смазать яйцом, выпекать до золотистой корочки (200°C, 25–30 минут).
- Можно украсить золотой пудрой.
Слоёные подковки с яблоком и корицей
Ингредиенты:
- Готовое слоёное тесто — 1 упаковка
- Яблоки — 2 шт.
- Сахар, корица, ваниль — по вкусу
- Яйцо — для смазки
Приготовление:
- Нарежьте тесто на полосы, заверните ломтики яблок внутрь дугой.
- Сформируйте подковки, смажьте яйцом.
- Выпекайте до румяности, посыпьте сахарной пудрой.
Морс-коктейль с клюквой
Ингредиенты:
- Клюква — 200 г
- Апельсин — 1 шт.
- Мёд — по вкусу
- Газированная вода / шампанское
- Веточка розмарина
Приготовление:
- Приготовьте клюквенный морс, добавьте сок апельсина.
- Охладите, перед подачей налейте в бокалы и долейте газированной воды.
- Украсьте розмарином.
Подача и оформление: советы
- Для оформления праздничного стола используйте текстиль красных, бордовых, золотистых и оранжевых оттенков.
- Центровые композиции можно сделать из свечей, ягод, хвойных веточек и миниатюрных фигурок лошадок.
- Добавьте блестящие детали: золотые ленты, гирлянды, бусины, стеклянные шары.